包埋小苏打是以食品级碳酸氢钠（小苏打）为芯材、食用氢化油脂为壁材，经微胶囊包埋工艺制成的缓释型膨松剂 / 酸度调节剂，外观为白色、干爽、流动性好的细颗粒 / 粉末。
核心特点

抗吸潮、防结块：油脂壁材隔绝水汽，解决普通小苏打易潮解、结块问题。

延缓释放、控温溶解：50–75℃才逐步融化释放，常温下稳定，避免与酸性原料提前反应产气。

隔离成分、稳定配方：防止小苏打与酵母、果酸、维生素等提前反应，延长货架期。

减少损耗、提升蓬松：烘烤 / 蒸煮时集中释放 CO₂，产气稳定，提升烘焙产品蓬松度与口感。
主要应用

烘焙食品：面包、饼干、蛋糕、桃酥，避免抑制酵母、烘烤时产气蓬松。

复合膨松剂：泡打粉、自发粉，防止酸碱提前反应失效。

泡腾体系：泡腾片、气泡饮料，常温稳定、遇热 / 遇水释放气泡。

调味粉 / 酱料：粉体调料、腌料，防吸潮、防成分反应。