包埋盐是以食用盐（氯化钠）为芯材、食用氢化油脂（如葵花籽油、棕榈油）为壁材，经微胶囊包埋工艺制成的功能性食盐，外观为白色均匀小颗粒。

核心特点

抗吸潮结块：油脂壁材隔绝水汽，解决普通盐易潮解问题。 

延缓释放 / 控释：遇 **50–70℃** 温度才逐步融化释放盐分，避免提前反应。 

隔离成分：防止盐与食品中酵母、酸性物质、色素等提前反应，保护风味与色泽。 

提高咸度利用率：咀嚼时集中释放咸味，可减盐 20–30%仍保持咸度感知。                               
主要应用

肉制品：香肠、火腿、腌肉，提升保水性、延缓咸释、护色。

烘焙食品：面包、饼干，避免抑制酵母发酵，烘烤时释放咸味。

复合调味料：粉体调料、汤料，防吸潮、防成分反应。

冷冻食品：预制冷冻肉、海鲜，防止盐析与变质。