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软糖粉是什么粉
  软糖是随着人们生活水平的提高,对软糖质量的要求也随之提高,由于软糖在风味、口感、色泽、形状上有多种变化,所以使新型软糖和软糖粉的开发研究成为行业中一项重要课题。用于生产凝胶软糖的凝胶剂通常有琼脂、卡拉胶、明胶和果胶等。和食品胶在果冻中的应用类似,添加有琼脂的软糖胶凝性很强,但透明度和弹性却不太理想;使用明胶的缺点是凝固点和融化点低,制作和储存需要低温冷冻;而果胶的缺点是要加高浓度糖和较低的pH值才能凝固;添加有卡拉胶的软糖弹性和透明都还不错,但胶凝性不高,软糖品质并不很理想;而单独添加有魔芋胶、槐豆胶或黄原胶的含糖胶液都无法形成软糖凝胶。